|
||
Yeni standartla ekmeğe daha az tuz katılacak Tarım ve Gıda Bakanı Miroslav Naydenov, ‘Bulgaria’ olarak adlandırılan yeni üç ekmek standardını tanıttı. Buna göre 02/2011 standardı ile beyaz ekmek, 03/2011 standardı ile ‘Dobruca’, 04/2011 standardı ile ‘Tipov’ ekmeğin üretim şartları belirlendi. 01/2011 standadı ise ekmeklerdeki farklı ürünler için kullanılacak. 500, 650 ve 830 gr. olmak üzere üç farklı büyüklükte piyasaya sunulacak olan ekmek, paketlenmiş ve paketlenmemiş haliyle satılabilecek. Üç ekmeğin de dayanıklılık süresi 48 saati aşmayacak. Standart ekmek un, maya, tuz ve su ile yapılacak. Teknolojik olarak gereksinim halinde C vitamini, limontozu ve yağ kullanılacak. Ay sonuna kadar fırıncıların standartlara göre ekmek çıkarmaya başlaması bekleniyor. Yeni ürünlerde ekmeğe çok daha az tuz katılacak. 01/2011 standardına göre, genetiği değiştirilmemiş buğdaydan elde edilen una, sadece buğday veriminin düşük olduğu yıllarda katkı maddeleri katılabilecek. Bu maddeler gluten ve bazı enzimlerle organik asitler olarak açıklanıyor. Hiçbir şekilde ekmeğe renklendirici, koruyucu ve beyazlatıcı katılmayacak. “Hiç kimse ekmekten daha büyük değildir” sözleriyle yeni standarları tanıtan Bakan Naydenov, bu ekmeği tattıktan sonra farkı hissetiğini belirtti. Bulgaristan Ulusal Gıda Güvenliği Ajansı’nın (BABH) kurulmasıyla kaliteli süt, peynir, kaşar ve et ürünleriyle birlikte şimdi de kaliteli ekmeği sofraya koyacaklarını aktaran Bakan, yeni standartları gazeteciler önünde imzaladı. Standartların geliştirilmesinde 1989 yılına kadar olan özellikler baz alındı. Kayıt dışı çalışan firmaların bu yeni ekmekleri yapamayacağını, standarda uymamaları halinde ise yaptırımla karşılaşacaklarını belirten Naydenov, “Bu ekmek faydalıdır. Ondan kilo alınmaz ve her yaştakilere tavsiye edilir.” ifadelerini kullandı. Şimdilik fiyat konusunda herhangi bir açıklama yapılmazken, her üreticinin fiyatına kendisinin karar vereceği, ancak ciddi bir artışın olmayacağı aktarılıyor. Fırıncı dernek temsilcileri, un, enerji fiyatları ve asgari ücretin değişmemesi durumunda ekmeğin fiyatının da değişmeyeceğini ifade ediyor. BABH Başkanı Yordan Voynov, her fırıncının Ajans’a müracaat ederek, standarda göre üretim patentini alabileceğini vurguladı. BABH, ayda bir kere kontrol yapacak ve ihlal yapıldığı takdirde 500 ila 10 bin leva arasında ceza kesecek. En kötü yaptırım olarak ise patentin elinden alınması ve şirketin kapatılması öngörülüyor. Ekmek standartları tamamen isteğe bağlı olup, isteyen şirket her türlü ekmeği üretebilecek. Yeni ekmek standardına uygun ürünler Bulgaristan haritasında yer alan buğday başağı logosuyla ayırt edilebilecek. Kaynak Zaman
|
||